Beschreibung
Opyos wird durch traditionelle Destillation in kupfernen Brennblasen hergestellt. Wir haben festgestellt, dass diese Methode es uns ermöglicht, unsere lokalen Botanicals während des Destillationsprozesses vollständig zum Ausdruck zu bringen. Zu diesem Zweck verwenden wir einen neutralen Alkohol mit 96% Vol. Er ist frei von Geruch und Geschmack, genau das, was wir brauchen, um unsere individuellen Noten während des Destillationsprozesses zu erzeugen. Wir füllen diesen Alkohol in Tanks und über Nacht wird ein Teil unserer sorgfältig abgestimmten botanischen Mischung darin mazeriert. Auf diese Weise haben die einzelnen Öle, Essenzen und Aromen genügend Zeit, sich zu entwickeln. Der tiefe Geschmack und der vibrierende Körper des Endprodukts sind auch auf die außergewöhnliche Menge an Botanicals zurückzuführen, die für unser Mazerat verwendet werden.
Die Destillation ist das Herzstück des Prozesses. Das Mazerat wird langsam bis zur Siedetemperatur erwärmt und der erste Alkoholdampf steigt in der Kolonne auf und reagiert mit dem Kupfer. In diesem Stadium legen wir Wert auf einen langsamen Destillationsrhythmus. Dies nimmt mehr Zeit in Anspruch und ist ein kleines, aber wertvolles Detail unseres Herstellungsprozesses, das Sie später nicht nur im Geschmack, sondern auch im Mundgefühl unseres Gins entdecken werden. Nach der Destillation ist der Gin gestresst und braucht eine Pause. Er hat jetzt durchschnittlich 86% Vol. und wir geben dem Gin mit all seinen verschiedenen Aromen acht Wochen Zeit, um zu einem Ganzen zu werden. Das letzte Stück der Geschichte vor der Abfüllung ist die Zugabe von entmineralisiertem Wasser, um den Gin auf einen Alkoholgehalt von 44% Vol. zu reduzieren.
