Description
Opyos est créé par distillation traditionnelle en alambique en cuivre. Nous avons constaté que cette méthode nous permet d’aboutir à une expression complète de nos botaniques locaux au cours du processus de distillation. À cet effet, nous utilisons un alcool neutre de 96 % vol. Il est libre de toute odeur et saveur, exactement ce qu’il nous faut pour produire nos notes individuelles au cours de la distillation. Nous remplissons cet alcool dans des réservoirs et, pendant la nuit, une partie de notre mélange botanique méticuleusement équilibré macère à l’intérieur. De cette façon, les huiles, les essences et les arômes distincts ont suffisamment de temps pour se développer. Le goût profond et le corps vibrant du produit final sont également dus à la quantité exceptionnelle des botaniques utilisées pour notre macérat.
La distillation est le cœur du processus. Le macérat se réchauffe lentement jusqu’à la température d’ébullition et la première vapeur d’alcool monte dans la colonne et réagit avec le cuivre. À ce stade, nous mettons l’accent sur un rythme lent de distillation. Cela prend plus de temps et il s’agit d’un détail, petit mais précieux, de notre processus de production que vous découvrirez plus tard non seulement dans la saveur, mais également dans la sensation en bouche de notre gin. Après la distillation, le gin est stressé et aura besoin de repos. Il a maintenant 86 % vol en moyenne et nous donnons au gin avec tous ses arômes différents huit semaines afin de devenir un ensemble. Le dernier morceau de l’histoire avant la mise en bouteille est l’ajout d’eau déminéralisée afin de réduire le gin à une teneur en alcool de 44 % vol.
