Description
L’idée de l’Opyos Apple Quince Gin Liqueur est née spontanément lors de la production de notre Opyos Glühgin saisonnier. Pour ce produit hivernal, nous avons besoin du jus des pommes cueillies à la main dans les vergers traditionnels situés juste à côté de chez nous. Les fruits sont pressés dans le village voisin, chez Eppelpress, qui en plus du jus, fournit également le marc de pomme. Bien qu’il s’agisse d’un sous-produit pour la production de notre Glühgin, ce marc joue un rôle central dans notre nouvelle création.
Nous avons fait macérer le marc de pomme dans notre dry gin pendant plusieurs mois avant de l’enlever et de lui ajouter du jus de coing à la période de récolte de l’année suivante. Une fois que tous les arômes se sont harmonieusement mariés, nous ajoutons du sucre de canne au Opyos Apple Quince Gin Liqueur avant de l’embouteiller à 26% vol.
