Description
Le processus de fabrication d’Opyos Luxembourg Sloe (lux. Schléiwen) Gin a commencé en octobre 2018, lorsque le premier gel a touché nos haies luxembourgeoises. Ce gel réduit l’amertume des baies et les rend un peu plus agréables. Une fois récoltées à la main, les baies macèrent avec du sucre de canne biologique pendant plusieurs mois dans notre Opyos Luxembourg Dry Gin primé. Cette période plus étendue permet au gin d’entrer dans les baies et d’extraire tous les composants essentiels de la peau, de la pulpe ainsi que de la fosse.
Après la macération, les baies de prunelle trempées sont pressées avec précaution afin que nous puissions rassembler toute la saveur, la sensation en bouche et la couleur qui proviennent de cette petite baie discrète. Entre le pressage et la mise en bouteille, nous donnons au Sloe Gin quelques semaines pour collecter la plupart des sédiments au fond du réservoir. Comme toujours, nous ne filtrons pas à froid et nous n’ajoutons rien d’artificiel avant la mise en bouteille de cette liqueur de 26 % vol.
